ووپی پای شکلاتی ، میان وعده مدرسه 15 دقیقه ای به سبک آمریکایی ها
به گزارش مجله یافان، ووپی پای (Whoopie Pie) که بعضی آن را به نام اوریوی چاق گنده (Big Fat Oreo) می شناسند یکی از محبوب ترین شیرینی های ساندویچی آمریکایی است که از 2 عدد کیک نرم و لطیف با لایه ای از خامه سفید یا شکلاتی تشکیل می گردد. این شیرینی ساندویچی به ویژه در بین بچه ها هواداران بسیار زیادی دارد و می تواند گزینه خوبی برای باشد. بعلاوه، این دسر فوری و متفاوت را می توانید در کمتر از یک ساعت آماده نموده و در مهمانی ها و دورهمی ها نیز سرو کنید. اگر شما هم به درست کردن دسرها و خوراکی های متنوع علاقه دارید، در این مقاله از در با ما همراه باشید تا طرز تهیه ووپی پای شکلاتی و فوت و فن های آن را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه ووپی پای؛ در یک نگاه
برای تهیه ووپی پای شکلاتی، ابتدا کره، شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود، سپس ماست یا باترمیلک را اضافه نموده و با هم بزنید. در مرحله بعد، پودر کاکائو الک شده ، بیکینگ پودر، وانیل و آرد را با هم ترکیب نموده و به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه کنید تا غلظتی مناسب به دست آید.
مایه را به صورت دایره های فاصله دار روی سینی چرب شده بریزید و در دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید. اجازه دهید کوکی ها کاملاً خنک شوند و سپس با استفاده از خامه فرم گرفته، یک کوکی را روی دیگری قرار دهید تا حالت ساندویچی پیدا کند. در نهایت، می توانید سطح آن را با پودر قند، شکلات ذوب شده یا مغزهای خردشده تزیین نموده و سرو کنید.
شما می توانید برای آموزش جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله درست کردن ووپی پای شکلاتی را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه ووپی پای شکلاتی (برای 5 نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| کره یا روغن مایع | 115 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شکر | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| ماست پرچرب یا باترمیلک | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| پودر کاکائو | 3/4 لیوان فرانسوی دسته دار |
| آرد قنادی | تقریبا 1 و نیم لیوان فرانسوی دسته دار |
| وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
| خامه (زده شده و فرم گرفته) | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت ووپی پای: حدود 15 دقیقه
مقدار کالری موجود در هر 100 گرم ووپی پای شکلاتی: حدود 320 کیلوکالری
مراحل طرز تهیه ووپی پای شکلاتی
اگر طرز تهیه ووپی پای شکلاتی را بلد باشید می توانید این شیرینی ساندویچی را برای میان وعده مدرسه بچه ها در مدرسه یا در خانه و برای دسر مهمانی و دورهمی درست کنید.
مرحله اول: مقدمات کار را فراهم کنید
قبل از آغاز مراحل طرز تهیه ووپی پای شکلاتی، کره، تخم مرغ و ماست را از یخچال بیرون بیاورید تا برای نیم ساعت در اتاق باقی بمانند و به دمای محیط برسند.
فر را روشن نموده و روی دمای 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. آرد را هم 3 مرتبه الک کنید و کنار بگذارید. وانیل، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم ترکیب نموده و 2 مرتبه الک کنید. این ترکیب را نیز کنار بگذارید تا در زمان مناسب به مایه شیرینی شکلاتی خوشمزه خود اضافه کنید.
برای خرید کره، ماست، تخم مرغ، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، وانیل و آرد می توانید به روش به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله دوم: مایه اولیه ووپی پای را درست کنید
پس از گذشت نیم ساعت، کره کاملا نرم شده و همه مواد به دمای محیط رسیده اند. حالا وقت آن است که کره، شکر و تخم مرغ را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی به خوبی هم بزنید. برای تهیه ووپی پای شکلاتی، شما به جای کره می توانید از روغن مایع هم بهره ببرید. این مواد را به مقدار ای هم بزنید تا به طور کامل با یکدیگر ترکیب شوند و بافت یکدست و کشداری پیدا نمایند.
برای خرید روغن مایع می توانید به روش حضوری به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله سوم: ماست پر چرب یا باترمیلک را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه ووپی پای شکلاتی، باید ماست یا باترمیلک را به تدریج به مایه اولیه شیرینی اضافه کنید و این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. در صورت تمایل، می توانید برای تهیه این کیک پای شکلاتی به جای ماست یا باترمیلک از شیر یا آب ولرم هم بهره ببرید.
برای خرید شیر می توانید به روش حضوری به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله چهارم: مواد خشک را به ترتیب اضافه کنید
حالا، وانیل، پودر کاکائو و بیکینگ پودر که قبلا ترکیب و الک نموده بودید را به مایه ووپی پای اضافه کنید. دوباره همه مواد را با همزن به خوبی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
سپس، آرد را به صورت کنترل شده و در 3 مرحله به این مواد اضافه کنید و با یاری لیسک مایه را فولد کنید (در فولدینگ باید با لیسک را به حالت دورانی در جهت عقربه های ساعت حرکت دهید؛ تنها مواد را از ته ظرف به روی ظرف بیاورید و آن قدر این کار را انجام دهید تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند).
ممکن است احتیاجی به افزودن همه آرد نداشته باشید. شاید هم ناچار باشید آرد بیشتری بریزید. بنابراین، در هنگام اضافه کردن آرد دقت کنید تا خمیر ووپی پای شما بیش از مقدار سفت یا خیلی شل و وارفته نباشد. وقتی غلظت و قوام خمیر به مقدار مناسب رسید، دست از اضافه کردن آرد بردارید.
مرحله پنجم: ووپی پای شکلاتی را بپزید
کف سینی فر را با روغن مایع یا کره کاملا چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس، مایه ووپی پای را در کیسه قیف بریزید یا با یاری اسکوپ، به صورت دایره های فاصله دار روی سینی فر منتقل کنید. لازم نیست نگران منظم بودن شکل و ابعاد شیرینی ها باشید؛ چون در حین پخت کاملا پف می نمایند و در نهایت، به صورت دلخواه درمی آیند.
در این مدت، فر هم مطمئنا گرم شده است. حالا، سینی را در طبقه میانی فر قرار دهید و بسته به قدرت فر، بین 10 تا 12 دقیقه منتظر بمانید تا شیرینی شما آماده شود.
مرحله ششم: خامه را اضافه کنید
پس از آماده شدن کوکی های شکلاتی، سینی را از فر بیرون بیاورید و مدتی صبر کنید تا خنک شوند. حالا، مقداری را روی یکی از کیک ها بریزید و روی آن را با یک کیک دیگر بپوشانید تا ساندویچی شود.
برای خرید خامه می توانید به روش حضوری به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله آخر: ووپی پای شکلاتی را سرو کنید
حالا شما می توانید روی ووپی پای ساندویچی را با پودر قند، سس شکلات یا شکلات تخته ای ذوب شده به ، تزیین نموده و آن را سرو کنید. ضمناً، برای تزیین ووپی پای شکلاتی می توانید از شکلات رنده شده، انواع دراژه، انواع میوه مثل تمشک یا توت فرنگی، پودر پسته و مغز گردوی خرد شده هم بهره ببرید.
ارزش غذایی ووپی پای شکلاتی به عنوان میان وعده مدرسه و زنگ سرگرمی
ووپی پای شکلاتی با استفاده از مواد مغذی و مفیدی مانند ماست و تخم مرغ تهیه می شود. ضمناً، این دسر ساندویچی حاوی مقداری کره، آرد و شکر است. بنابراین، در مجموع می تواند یک میان وعده خوشمزه، مقوی و سیر نماینده برای مدرسه و زنگ سرگرمی بچه ها باشد.
برای مثال، تخم مرغ منبع سرشار پروتئین، ویتامین های B12، D و E و بعلاوه، مواد معدنی متنوعی مانند مس، روی، سلنیوم، کلسیم و آهن است. از سوی دیگر، تخم مرغ حاوی مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب ضروری غیر اشباع مثل اسید چرب امگا 3 و اسید فولیک است. همه این مواد برای رشد جسمی و ذهنی بچه ها مفید هستند.
از سوی دیگر، ماست نیز حاوی کلسیم، پروتئین، ریبوفلاوین، فسفر، قند طبیعی لاکتوز و مجموعه ای از انواع مواد مغذی دیگر است که همگی نقش موثری در بهبود سلامت و استحکام استخوان های بچه ها دارند.
جالب است بدانید، کره هم با برخورداری از ویتامین های A، D، E و K2 می تواند برای رشد و سلامت استخوان ها، دندان ها، افزایش اشتها و تقویت بینایی بچه ها مفید باشد.
البته، با توجه به مقدار شکر، خامه و کره به کار رفته در این دسر خوشمزه ساندویچی و برای جلوگیری از اضافه وزن و چاقی بچه ها، بهتر است مراقب باشید بچه ها در خوردن ووپی پای شکلاتی زیاده روی ننمایند. بهتر است بچه ها ووپی پای را با تکه های میوه مثل سیب یا توت ها و … میل نمایند.
نکات مهم در طرز تهیه ووپی پای شکلاتی
- برای تهیه ووپی پای به جای ماست پر چرب یا باترمیلک می توانید از شیر پرچرب یا آب ولرم بهره ببرید.
- در طرز تهیه ووپی پای شکلاتی اصلا احتیاجی نیست همه آرد را اضافه کنید. در واقع، باید به مقدار ای آرد بریزید که غلظت مایه کیک مناسب باشد و سفت یا رقیق نشود.
- در بعضی از دستورهای پخت، نوک قاشق چای خوری نمک نیز به مایه ووپی کیک شکلاتی اضافه می شود.
- در صورت تمایل، به جای خامه فرم گرفته می توانید ووپی پای را با کرم پنیری (طرز تهیه کرم پنیری)، شکلات صبحانه (طرز تهیه شکلات نوتلا)، گاناش شکلاتی یا کرم کاستارد پر کنید.
تاریخچه ووپی پای
ووپی پای (Whoopie Pie) یکی از محبوب ترین شیرینی های سنتی در منطقه ها شمال شرق ایالات متحده، به ویژه در استان های مین و ماساچوست است. البته اصالت این شیرینی به جوامع مهاجر اروپایی برمی شود که با ترکیب سنت های پخت وپز خود، این کوکی های نرم و لایه دار را پدید آوردند.
بعضی معتقدند نام این شیرینی از اصطلاح Whoopie به معنای شادی و خوشحالی گرفته شده است، در حالی که بعضی دیگر آن را با فرهنگ محلی منطقه ها شمالی گره می زنند. امروزه این شیرینی با طعم های متنوع از جمله شکلاتی، وانیلی و حتی میوه ای، به یکی از نمادهای خوراکی در جشن های محلی آمریکا تبدیل شده است.
انواع ووپی پای
برای انواع ووپی پای، ترکیب های متنوعی وجود دارد که هر کدام طعم و بافت خاص خودشان را دارند:
ووپی پای کلاسیک شکلاتی: همان نسخه اصلی و پرطرفدار که با کیک های کاکائویی نرم و فیلینگ کرم وانیلی یا مارشمالو تهیه می شود.
ووپی پای کدو حلوایی: این کوکی پاییزی با کیک ادویه دار کدو و فیلینگ پنیر خامه ای درست می شود و طعمی گرم و دلپذیر دارد.
ووپی پای رد ولوت (Red Velvet): مدل مجذوب کننده ووپی پای با رنگ قرمز تند و طعم ملایم کاکائو که معمولاً با کرم پنیر خامه ای کلاسیک سرو می شود.
ووپی پای لیمویی: این مدل ووپی پای، طعمی متفاوت و ترش و شیرین دارد که از کیک لیمویی سبک و کرم فیلینگِ با طعم مرکبات تشکیل شده است.
ووپی پای کره ای (کیک زرد): کیک های وانیلی ساده و طلایی که با فیلینگ شکلاتی یا کرم کره ای پر می شوند و برای هواداران طعم های سنتی عالی هستند.
ووپی پای موکا: در این کوکی از ترکیب کیک شکلاتی غلیظ با فیلینگ کرم قهوه استفاده می شود که برای دوستداران طعم های کافی شاپی انتخابی فوق العاده است.
فوت و فن های خوشمزه شدن ووپی پای شکلاتی
1- باترمیلک را چطور درست کنیم؟
برای تهیه باترمیلک کافی است یک قاشق چای خوری آبلیموی تازه یا سرکه را به یک لیوان شیر اضافه کنید تا شیر بریده شود.
2- از کجا بفهمیم کوکی های ووپی پای پخته و آماده شده اند؟
پس از گذشت 10 دقیقه، حتما درب فر را باز نموده و روند پخت کوکی ها را آنالیز کنید. اگر شیرینی ها به مقدار کافی پف نموده و چسبندگی خود را از دست داده باشند معلوم می شود پخته اند. توجه داشته باشید، سطح زیرین کیک های ووپی پای باید کاملا طلایی شده باشند.
منبع: افق کوروش