طرز تهیه کیک پرتقالی با شیر با و بدون فر ، خوشمزه و سلامت - مجله یافان

مواد لازم برای تهیه کیک پرتقال با شیر

• آرد همه منظوره 270 گرم
• شکر 250 گرم
• کره بدون نمک 170 گرم
• شیر 90 گرم
• روغن گیاهی بدون طعم 75 گرم
• نشاسته ذرت 40 گرم
• تخم مرغ بزرگ سه عدد
• آب پرتقال یک دوم فنجان
• پوست پرتقال سه قاشق چای خوری
• وانیل دو قاشق چای خوری
• نمک یک دوم قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر دو یک چهارم قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه فراستینگ پنیری

• پودر قند 570 گرم
• پنیر خامه ای سرد 335 گرم
• کره بدون نمک 225 گرم
• پوست پرتقال دو قاشق چای خوری
• وانیل یک دوم قاشق چای خوری
• آب پرتقال یک دوم قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک پرتقال با شیر

1.مواد خشک را مخلوط کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی با شیر قبل از هر کاری باید فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. سپس 2 قالب کیک 20 سانتی متری یا همان هشت اینچی را با کمی روغن چرب کنید. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب کنید تا آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و نمک را برای دو تا سه بار در آن الک کنید. مواد خشک را میزانی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. کاسه را کنار گذاشته و به سراغ مراحل بعدی پخت کیک پرتقالی بروید. برای میهمانی هایتان می توانید تهیه کیک خیس پرتقالی همه پسند را هم در نظر داشته باشید.

2. مواد تر را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی با شیر، در یک کاسه نسبتا بزرگ باید روغن، کره، پوست پرتقال و شکر را بریزید. مواد داخل کاسه را با هم زن برای 2 دقیقه با سرعت میانه هم بزنید تا به رنگ کرمی دربیاید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و هم بزنید. در ادامه آب پرتقال و میزان وانیل گقته شده را هم اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا خوب با یکدیگر ترکیب شوند. حال هم زن را کنار گذاشته و با دستان خود کمی مواد را هم بزنید. در کنار این کیک خوشمزه و سلامت، جای خالی دمنوش لیمو پرتقال، یک نوشیدنی زمستونی به خوبی احساس می گردد پس از تهیه آن غافل نشوید.

3. مایه کیک را درست کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی با شیر باید مخلوط آرد را داخل کاسه بریزید. مواد داخل کاسه را به آرامی با کاردک هم بزنید. هم زدن را باید تا جایی ادامه بدهید که دیگر رگه هایی از آرد را داخل کاسه نبینید. در نتیجه مایه کیک تان باید یک دست شده باشد. از طرز تهیه کیک پرتقالی اسفنجی در این روزهای سرد زمستانی غافل نشوید.

4. کیک را بپزید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی با شیر باید مایه کیک را به شکل مساوی در دو قالب کیک تان بریزید. سپس رویه مایه کیک را در قالب ها به آرامی صاف کنید. قالب ها را به آرامی دو بار روی سطح کارتان بزنید تا حباب های اضافه آن گرفته می گردد. قالب ها را برای 30 تا 35 دقیقه داخل فر بگذارید تا کیک ها پخته شوند. کیک های پخته را تا 20 دقیقه از قالب بیرون نیاورید. اجازه دهید در همان فر خنک شوند. در نهایت کیک ها را بیرون آورده و روی توری سیمی بگذارید تا کامل خنک شوند. از دیگر کیک های پاییزی، طرز تهیه کیک نارنگی است که نباید در تهیه آن تعلل کرد.

طرز تهیه فراستینگ پنیری

1. فراستنیگ پنیری را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه فراستینگ پنیری کیک پرتقالی باید کره را با سرعت میانه رو به بالا برای چند دقیقه با هم زن بزنید تا کامل سبک و پفکی گردد. حال پودر قند را در سه مرحله اضافه نموده و با سرعت کم هم بزنید. دقت داشته باشید که با هر بار اضافه کردن پودر قند، آن حتما به خوبی ترکیب و مخلوط گردد. در ادامه پنیر خامه ای سرد را هم به همراه وانیل، پوست پرتقال و آب پرتقال به مخلوط کره ای اضافه کنید و تا یک دست شدن مخلوط به هم زدن ادامه دهید. حال فراستینگ پنیری تان آماده است.

نکته: اگر فراستینگ غلیظ تری می خواهید باید پودر قند بیشتری بریزید.

2. کیک را فراستینگ کنید

در دومین مرحله از تهیه فراستینگ پنیری باید هر یک از کیک ها را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. لایه اول را روی پایه کیک بگذارید. با یاری یک لیسک یا کاردک شیرینی پزی، اولین لایه کیک پرتقالی را فراستینگ کنید. به همین شکل لایه های دیگر را هم گذاشته و سراسر آن را خامه پنیری بکشید. در آخر روی کیک تان را با برش هایی از پرتقال و شکوفه های خامه تزئین کنید. در کنار کیک پرتقالی تان می توانید به تهیه شربت پرتقال و طبیعی خوش رنگ و سرو آن هم فکر کنید.

نکات تکمیلی تهیه کیک پرتقالی با شیر

کیک پرتقالی در فصل پاییز از پر طرفدارترین کیک ها است که میهمان هایتان مدهوش عطر و طعم آن خواهند شد. این کیک خوشمزه را می توانید همچون یک قناد حرفه ای در دورهمی های پاییزی تان کنار یک فنجان قهوه یونانی سرو کنید. اگر در تهیه این کیک خوشمزه و سلامت، دچار مشکل شدید حتما نکات تکمیلی زیر را بخوانید.

دستور تهیه کیک پرتقالی با شیر بدون فر

اگر از هواداران پرتقال و کیک پرتقالی هستید اما فر برای تهیه آن در دسترس تان نیست نباید نگرانی به دل خودتان راه دهید. کیک پرتقالی را می توان همچون دستور تهیه کیک اسفنجی بدون فر، در قابلمه پخت. پس تمامی مراحل را همچون بالا پیش ببرید. در ادامه یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و یک سه پایه فلزی داخل آن بگذارید. قالب کیک را به همراه دم کنی روی آن بگذارید. کیک پرتقالی تان بعد از یک ساعت آماده است. دستور تهیه کیک خیس پرتقالی بدون فر بی شباهت به طرز تهیه کیک اسفنجی قابلمه نیست پس آن را هم می توانید امتحان کنید.

جایگزین شیر در دستور تهیه کیک پرتقالی

کیک پرتقالی همچون دیگر دستور کیک های اسفنجی برای مواد اصلی جایگزین های بسیاری دارد. یکی از این مواد اصلی، شیر است که می توان ماست، آب یا آب پرتقال را جایگزین آن کرد. طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست در دنیای شیرین قنادی، دستوری همچون تهیه کیک پرتقال با ماست دارد.

طرز تهیه کیک خیس پرتقالی

کیک پرتقالی را به شکل های متفاوتی می توان پخت؛ یکی از این روش ها همچون دستور تهیه کیک خیس شکلاتی است تنها با این تفاوت که به سس پرتقالی احتیاج دارید. پس یک لیوان آب پرتقال، یک لیوان شکر و یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را مخلوط نموده و روی حرارت بگذارید. مخلوط را آن قدر هم بزنید که غلیظ گردد. مخلوط که از حرارت افتاد آن را روی کیک پرتقالی برش خورده بریزید. نیم ساعت زمان دهید که شربت به خرد کیک تان برود.

استفاده از پوست پرتقال در تهیه کیک پرتقالی با شیر

پایه اصلی در تهیه کیک پرتقالی، شیر است اما از آب پرتقال و پوست آن هم نباید غافل شد. پس در انتخاب پرتقال باید دقت داشته باشید که تازه، سالم و رسیده باشد. پوست پرتقال طعم کیک را دلچسب تر می نماید پس با استفاده از رنده باید پوست نارنجی آن را رنده و در کیک به میزان لازم بهره ببرید. مراقب پوست سفید پرتقال باشید که با مواد ترکیب نگردد چراکه کیک تان طعم تلخی به خود خواهد گرفت.

تزئین کیک خیس پرتقالی

عطر و طعم کیک تنها یک بخش از دستور کیک پرتقالی است، بخش مهم دیگر آن تزئینش است که در نگاه اول به چشم می آید. در تزئین کیک پرتقال با توجه به سلیقه تان می توانید برش هایی از پرتقال را به همراه پوست آن روی کیک کار کنید. از سویی دیگر با تهیه خامه روی کیک، سس شکلاتی و ترافل های رنگی می توانید رنگ و بویی دیگر به آن بدهید.

پف کیک پرتقالی با شیر

مهم ترین نکته ای که برای پف کیک پرتقالی باید رعایت کنید، الک کردن آرد، بیکینگ پودر و نمک برای دو تا سه بار است که نه تنها به سبکی کیک بلکه از گلوله گلوله شدن مایه کیک پرتقالی هم جلوگیری می نماید. نکته دیگر آن که کره و روغن حتما باید به دمای محیط رسیده باشند تا بتوان استفاده کرد.