از بین بردن بوی بد ته چین؛ ترفندهای کارساز - مجله یافان

ترفندهای جلوگیری از بوی بد ته چین

• قبل از پختن مرغ، آن را حدود یک ساعت در سس یا آبلیمو بخوابانید. می توانید اندازهی سیر رنده شده نیز به آن اضافه کنید.
• به جای روش قبلی می توانید به مدت نیم ساعت تکه های مرغ را در مخلوط آبلیمو، سرکه و زردچوبه بخوابانید.
• می توانید قبل از پخت مرغ، آن را در یک ماهی تابه دردار به همراه اندازهی روغن (ترجیحا کره) و پیاز تفت بدهید و سپس آن را بپزید.
• هنگام پخت مرغ، علاوه بر پیاز می توانید از سیب، ساقه کرفس و هویج یا ادویه هایی مثل دارچین، زنجبیل، میخک و رزماری بهره ببرید. اگر از سیب، کرفس و هویج استفاده می کنید، بعد از پخت آن ها را کنار بگذارید. اگر از ادویه ها استفاده می کنید، در اندازه آن زیاده روی نکنید.
• از مخلوط آبلیمو، سرکه، زعفران حل شده و زردچوبه نیز می توانید در پخت مرغ بهره ببرید.
• روش دیگری که برای پخت مرغ و گرفتن بوی زهم آن پیشنهاد می گردد، اضافه کردن فلفل دلمه ای سبز، لیمو تازه و پیاز به همراه ادویه هایی مثل آویشن، فلفل، نمک و زعفران حل شده است.
• هنگام پختن مرغ بهتر است کف ایجادشده روی آن را جدا کنید.
• زمان طبخ مرغ نیز می تواند روی عطر و طعم آن تاثیر بگذارد. بنابراین به اندازه کافی مرغ را بپزید و بعد از ریش ریش کردن آن می توانید اندازه کمی دارچین به آن اضافه کنید.
• بهتر است اندازه آب مصرفی برای پخت مرغ زیاد نباشد و روی حرارت ملایم قرار بگیرد.
• گاهی اوقات بوی بد ته چین به خاطر تخم مرغ آن است. برای از بین بردن بوی آن، به تخم مرغ ها اندازهی فلفل سیاه اضافه کنید.

برای خواندن مطلب دلایل وا رفتن ته چین و جلوگیری از آن به این صفحه مراجعه کنید.